菠菜的營養

 

 

春天的菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣、鎂、鐵）等多種營養元素，既能補氣血，還能通腸導便、預防痔瘡。

 

 

 

菠菜營養價值雖高，但食用時一定要注意：將菠菜用開水燙過之后再食用，這樣能去除菠菜中的草酸與澀味，利于人體吸收菠菜中的鈣。

 

 

食物相宜

 

 

 

 

 

 

豬肝的營養價值很高，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品，尤其維生素A含量高得驚人。菠菜與豬肝搭配可以很好地綜合兩者的營養物質，利于身體健康。

 

 

金針菇富含鉀，可抑制血壓升高；膳食纖維吸附膽酸，可降低膽固醇；菠菜中的鎂可以減少受刺激后腎上腺素的釋放，兩者結合有助于降低血壓。

 

 

 

 

食物相忌

 

 

 

 

 

 

菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥。由此可見，二者性味功能皆不相協調。鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。

 

 

豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣，與菠菜同煮，菠菜中的草酸會與豆腐中的鈣起化學反應，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。為了更好保持菠菜和豆腐的營養，可以將菠菜和豆腐分餐而食，這樣就不會起化學反應了。

 

 

 

食用小貼士：

菠菜的烹調時間建議不要太長，因為維生素C被長時間加熱后，容易氧化，失去營養價值。

 

（注：文章知識摘自于網絡）